MARSALA
En el pintoresco corazón de la ciudad de Puebla, se encuentra nuestro icónico restaurante que ha dejado una huella indeleble en los paladares más exigentes durante sus prósperos 15 años de existencia: “La Encomienda”. Este santuario culinario es conocido por su concepto de carne y comida internacional gourmet, que despierta los sentidos con una sinfonía de humo, fuego, madera, sabores y aromas cautivadores.
TRADICIÓN Y SABOR
Honramos nuestras raíces a través de sabores auténticos y preparaciones que permanecen en el tiempo. Tradición que se reconoce en cada plato.
INNOVACIÓN CULINARIA
Exploramos ingredientes, técnicas y nuevas combinaciones para reinterpretar la cocina con una mirada contemporánea, sin perder nuestra esencia.
AMBIENTE EXCLUSIVO
Espacios creados para disfrutar la buena mesa, celebrar y compartir. Cada detalle acompaña una propuesta gastronómica pensada para convertir cada visita en un momento especial.
SERVICIOS Y ATENCIÓN
La hospitalidad es parte esencial de La Encomienda. Nuestro equipo cuida cada detalle para ofrecer una atención cercana, profesional y a la altura de cada ocasión.
MENÚ
ENTRADAS CALIENTES
Empanada argentina
Clásica empanada argentina de carne con huevo duro y aceituna verde.
Empanada de elote y rajas con queso
Empanada rellena de queso con rajas y elote.
Empanada de selección de quesos
Empanada rellena de un mix de quesos artesanales.
Empanada de rib eye
Rellena de estofado de rib eye con queso.
Chicharrón de rib eye
Camade guacamole, cebolla encurtida, cilantro y rábano.
Coliflor Rostizada
Rostizada en mantequilla, crema de coliflor y gratinada.
Mollejas parrilla
Alioli de habanero quemado, cilantro, limón y aceite de olivo.
Queso Fundido Encomienda
Mix de quesos con chicharrón “de la Ramos” y salsa mexicana.
Queso Provoleta a la Parrilla
Asado a la parrilla con jitomate bola, orégano fresco, pimientos escalibados y aceite de oliva.
Carpaccio de Alcachofa
Láminas de alcachofacon aderezodelacasa, alcaparra frita y queso parmesano.
Aguachile de Rib EyeRoll
Laminas de rib eye roll bañadas con salsa de soya picante, aguacate, chips de ajo y cilantro
Queso fundido natural
Mix de quesos artesanales.
Espárragos a la parrilla con queso
Esparragos con queso parmesano rayado.
Camarones Roca
Camarón en tempura, mayonesa de shirasha, togarashi, aguacate y anjonjolin.
Tacos de gaonera de Rib eye con tuétano
laminas de rib eye, costra de queso, tuétano a la parrilla y chile toreado revolcado en sal.
Tacos de costilla
Costilla 24 hrs con cebolla caramelizada y cilantro en tortilla de harina norteña.
SOPAS Y ENSALADAS
Clam Chowder
Clásica sopa de almeja en pan de hogaza y tocino frito.
Jugo de Carne
Clásico de la Encomienda.
Sopa de Cebolla
Clásica sopa francesa, de cebolla caramelizada y gratinada.
Burrata con Mermelada de Pimientos
Burrata con jitomate cherry, mermelada de pimientos, nuez de la india y reducción de balsámico.
Ensalada César
Clásica ensalada preparada en tu mesa.
Ensalada del chef
Espinaca baby, pera, nuez caramelizada, queso de cabra y reducción de balsámico.
Iceberg
Lechuga, aderezo dequesoazul,jitomatecherry, queso azul y tocino frito.
Ensalada mixta
Mixde lechugas, pepino persa, cebolla morada, jitomate y aguacate.
Carpaccio de jitomate Heirloom
Antigua variedad de jitomate, aceite de oliva, limón, echalotte nuez de la india y queso parmesano.
ENTRADAS DEL MAR
Tostada de Atún
Atún fresco, pan pita, mayonesa de cilantro y aguacate.
Aguachile de camarón
Verde o negro.
Ceviche de atún Encomienda
Bañado de salsa ponzu, aguacate, ajonjolí, cebolla y cilantro.
Ostiones 444
Cárdenas, tabasco y negros.
Sashimi salmón new style
Salmón, jengibre, cebollín, yuzu soy, mix de aceite de olivo/ ajonjolí.
Sashimi de atún aleta azul
Atún bañado con salsa ponzu.
Hamachi serranito
Hamachi, chile serrano, chips de ajo, cilantro criollo y salsa yuzu soy
Mix de Sashimis
salmón canadiense, atún aleta azul y hamachi.
Tostada de hamashi
Hamashi laminado, sobre tostada de ajonjolí, aguacate cebolla morada, pepino persa, rodajas de chile serrano y ponzu.
Tostada de salmón
Salmon laminado, sobre tostada de ajonjolí, aguacate cebolla morada, pepino persa, rodajas de chile serrano y ponzu.
PASTAS
Lasagna de la casa
Clásica lasagna bañada con salsa pomodoro.
Pasta a la rueda grana padano
Preparación en la rueda de queso preparada en mesa.
Pasta a la rueda grana padano con salmón
Preparación en la rueda de queso preparada en su mesa. Con salmón.
Pasta a la rueda grana padano con camarón
Preparación en la rueda de queso preparada en su mesa. con camarón
Pasta con trufa fresca
Preparadacon tocino, hongos,chícharos, espárragos, berros y trufa fresca.
Rissotto de piñón y trufa fresca
Tahini de semillas, piñón, trufa fresca y poro frito.
VISÍTANOS
Plaza Marsala, Atlixcáyotl 3246, Residencial San Martinito, 72825 San Andrés Cholula, Pue.